En octubre de 2019 se llevará a cabo el Foro del Tomate de la revista Food News en Colonia, Alemania. Esta es una conferencia profesional global que reúne a fabricantes, comercializadores y profesionales en la industria del tomate. Esta es la octava conferencia de la industria desde la primera conferencia que se celebró en Beijing en 2012.

La conferencia refleja tradicionalmente la tendencia planificada de la fabricación mundial con los objetivos de prevenir un exceso, fortalecer los niveles de precios y mantener la lucratividad de la industria a la vez que se abordan la oferta y la demanda mundiales.

Parece que esta reunión anual de las empresas líderes está logrando controlar el mercado y estabilizar la oferta y la demanda para evitar reducciones de precios causadas por el exceso.

Aprovechando al máximo el tomate.

Uno de los mayores desafíos que enfrentan los fabricantes en la industria es aumentar la comercialización de productos de tomate entre poblaciones que no forman parte de los grupos tradicionales de consumidores de tomate.

La respuesta a este desafío radica en una palabra: Salud. Los tomates son una tendencia de salud mundial, principalmente por el ingrediente licopeno. Este es un pigmento orgánico (carotenoide), que le da al tomate su color rojo. Pero no juzguemos al licopeno por su cubierta: es más que un simple pigmento: es un poderoso antioxidante, eficaz para neutralizar los radicales libres y, por lo tanto, proteger al cuerpo contra enfermedades degenerativas, y para disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Nadie cuestiona los beneficios para la salud del licopeno, y en gran parte gracias al licopeno, el consumo mundial de tomates está en aumento, en línea con el estilo de vida saludables adoptado por muchos grupos de población, principalmente en las naciones occidentales. A través de este beneficio para la salud, los fabricantes compiten por mercados que no se consideran consumidores naturales de tomate, como muchas de las naciones asiáticas – además de Japón, donde los tomates han gozado de gran popularidad en los últimos años.

En el sureste De Asia, incluso un pequeño paso adelante en la venta de productos de tomate: salsas, pastas y concentrados – es un gran paso para la industria. A la luz de la escala de la población en el Lejano Oriente, incluso un crecimiento relativamente pequeño en el consumo es suficiente para lograr un aumento importante en el volumen de comercialización. La pregunta es cómo lograr esto.

Cuando se encuentran Los tomates y la alta tecnología

Una de las respuestas a este desafío proviene ahora de la industria alimentaria israelí, del Grupo LycoRed, y se basa en estudios avanzados y tecnologías innovadoras. La investigación israelí ha demostrado que el proceso de extracción de licopeno de los tomates da como resultado un producto que funciona como un potenciador de la sal, lo que permite la reducción de los niveles de sal en los alimentos. Resulta que utilizando cierto proceso, el tomate sin licopeno se puede convertir en un potenciador del sabor natural que, cuando se agrega a los alimentos en concentraciones adecuadamente ajustadas y personalizadas para cada alimento, reduce el uso de sal regular y proporciona niveles más bajos de sodio, una ventaja para la salud. Este innovador desarrollo permite así una reducción importante en el uso de sal regular, la cual es consumida en la mayor parte del mundo en cantidades excesivas, y no beneficia a la salud humana. Por lo tanto, podemos mirar con optimismo al futuro de la industria del tomate: la combinación de adecuadas políticas de fabricación y comercialización, desarrollos inteligentes que aumentan el consumo y una serie de soluciones de envasado como las proporcionadas por Aran, aseguran que los productos de tomate continuarán rumbo al éxito.

TOP 40 – compañías de procesamiento de tomate

Tomato News, un importante boletín centrado en el mercado mundial del tomate, realizó una encuesta en torno a las principales compañías de procesamiento de tomate en 2017/2018 para medir las capacidades de fabricación. La capacidad total de las 40 mayores compañías de procesamiento de tomate del mundo ascendió a más de 35,7 millones de toneladas métricas (Tm) de tomate crudo, aproximadamente el 94% del volumen realmente procesado durante la temporada más reciente (37,8 millones de Tm).

La contribución de Aran a la industria del tomate en el mundo.

Entre estas 40 empresas, más de 21 son clientes respetables de Aran Group. Aran es uno de los principales contribuyentes a la industria del tomate al proporcionar soluciones bag-in-box de alta calidad.

En esa lista podemos poner a ‘Morning Star’ – (EE. UU.) que produce más de 59,000 Tm al día, ‘Sugal Group’ – (Portugal, España, Chile) que procesa 29,000 Tm todos los días. ‘Kagome Global’, ‘Conesa’ y ‘Olam’ también son actores importantes en el mercado mundial del tomate y todos están utilizando las soluciones de envasado de Aran.

Las bolsas de Aran son llenadas con máquinas especiales adaptadas a la industria del tomate. La solución aséptica de Aran es una parte importante del procedimiento integral del procesamiento del tomate, el que incluye la recepción del tomate transformado en salsas, pastas o concentrados después de la limpieza, pasteurización y enfriamiento, hasta después de que se produce el producto de tomate. El proceso de llenado de las bolsas se realiza en condiciones estériles para garantizar la vida útil