La seguridad alimentaria es vital, con enfoque especial en la frescura, el color y la prevención del deterioro. Las innovaciones en el procesado y el transporte mejoran la calidad y preservan la cualidad nutritiva. Las técnicas de llenado en caliente, llenado a temperatura ambiente y llenado aséptico mantienen la calidad, el aspecto, el sabor y prolongan la vida útil. Aran ofrece envases personalizados para diversos sectores utilizando bolsas, estructuras y films compatibles.
En el mundo actual, poder garantizar la seguridad alimentaria es fundamental. Para lograrlo, es importante centrarse en tres objetivos principales a la hora de distribuir alimentos: frescura, color y evitar el deterioro. La frescura y el color son indicadores esenciales para los consumidores, mientras que evitar el deterioro es necesario para prevenir posibles riesgos para la salud.
Los métodos de procesado y transporte de alimentos son esenciales para mantener tanto la seguridad como la inocuidad de los alimentos. Los continuos avances en estas áreas tienen como objetivo mejorar la calidad general de los productos alimentarios, preservando sus valores nutricionales y prolongando su vida útil. Diversos métodos, como el llenado en caliente, el llenado a temperatura ambiente y el llenado aséptico, pueden ayudar a preservar la frescura y aumentar la vida útil de los alimentos. Cada método ofrece ventajas específicas que contribuyen a mantener los estándares de calidad y seguridad de los alimentos. Existen varios métodos de envasado, desde los envases rígidos de metal, vidrio o plástico hasta los envases flexibles. Si se comparamos el impacto medioambiental de las distintas soluciones de envasado, podemos observar que el envasado flexible es una solución más sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Aran fabrica soluciones bags in box, adecuadas para cada uno de estos métodos y, de este modo, proporciona soluciones de envasado de líquidos a multitud de sectores diferentes de la industria alimentaria.
Métodos de envasado de alimentos
Algunos productos alimentarios están altamente formulados con conservantes naturales como la sal, el azúcar, el alcohol o el vinagre, lo que hace innecesaria la esterilización y los conservantes químicos. Estos productos se envasan utilizando el llenado a temperatura ambiente, un proceso que requiere menos energía y permite un transporte eficiente. Las bolsas de Aran se utilizan para el llenado a temperatura ambiente de diversos productos, como vino, ketchup, jarabes, etc., y se presentan en una gran variedad de tamaños, desde 3 litros hasta 20 litros, 55 galones y 300 galones.
Otros alimentos requieren esterilización para mantenerse al ritmo de la distribución de alimentos y, para envasarlos, se utiliza el llenado en caliente o el llenado aséptico. El llenado en caliente implica calentar el producto alimenticio a una temperatura elevada antes de introducirlo en la bolsa, el calor del producto lo calienta y esteriliza, una vez terminado el llenado, la bolsa y el contenido se enfrían juntos rápidamente. Una de las ventajas de este método es que elimina la necesidad de un tratamiento previo de esterilización de la bolsa. Sin embargo, un inconveniente de someter el alimento a altas temperaturas durante este proceso es que se produce una reducción de su valor nutritivo. Además, en el caso de algunos alimentos, como el concentrado de tomate, el color del producto se ve afectado de forma adversa.
El llenado aséptico es el método de proceso más avanzado y eficaz en la actualidad. En este proceso, el producto alimentario se calienta durante un tiempo a una temperatura que lo esteriliza. A continuación, se enfría a unos 10 grados centígrados. El enfriamiento rápido ayuda a mantener los valores nutricionales, el color y la frescura del alimento. Al mismo tiempo, la bolsa se somete a un tratamiento de radiación, que erradica por completo todos los microorganismos de la bolsa. El llenado se realiza en un entorno esterilizado controlado. La ventaja del llenado aséptico es que permite alargar la vida útil y no requiere refrigeración, al tiempo que preserva el color, el sabor y el valor nutritivo del producto alimenticio. Los productos bandera de Aran son las bolsas asépticas en tamaños que van desde los 3 litros hasta los 1000 litros, estas son bolsas complejas hechas de formulaciones especiales y Aran tiene todo el conocimiento y la experiencia necesaria para fabricarlas en alta calidad.
Procesado a alta presión (HPP)
Otra tecnología de procesado de alimentos que se está volviendo popular es el procesado a alta presión (HPP). Este método utiliza altas presiones para neutralizar las bacterias nocivas, el moho y otras contaminaciones, al tiempo que aumenta la vida útil de los productos. Ofrece una esterilización excepcional, por lo que es una opción ideal. Sin embargo, debido a su elevado consumo de energía y su baja tasa de producción, la HPP puede resultar bastante cara. En este sentido, Aran destaca como fabricante fiable de bolsas adecuadas para HPP. Usando su gran experiencia y conocimientos en este campo, Aran se encuentra bien equipado para producir bolsas coextruidas que previenen eficazmente las grietas de flexión, garantizando así resultados óptimos para este innovador método de procesado de alimentos
Compatibilidad y estructura de las bolsas en el procesado de alimentos
Las bolsas utilizadas en cada método deben ser compatibles con las exigencias del proceso en términos de resistencia a la temperatura. Además, la estructura de las bolsas y las capas deben ajustarse al proceso y a los productos que almacena Se requieren diferentes combinaciones de películas para adaptarse al proceso. Cada producto se clasifica según su necesidad de barrera y su acidez, y el proceso y las bolsas se eligen en consecuencia. Aran comprende el proceso en su conjunto y atiende las necesidades de sus clientes. En conclusión, las tecnologías de procesado de alimentos tienen un papel fundamental a la hora de garantizar la seguridad alimentaria. El desarrollo continuo de estas tecnologías ha dado lugar a métodos como el llenado en caliente, el llenado a temperatura ambiente, el llenado aséptico y el HPP, que pueden ayudar a mantener frescos los productos alimentarios durante más tiempo y aumentar su vida útil. A medida que avanza la tecnología, podemos esperar ver métodos aún más innovadores para procesar y transportar productos alimentarios en el futuro.
Han contribuido en este articulo: Especialistas en Envases Alimenticios: Flavia Takahashi-Flores y Elhanan Hameiri
